為切實做好2024年高考期間的食品安全保障工作，岷縣市場監督管理局（以下簡稱“岷縣市場監管局”）高度重視，提前部署，以“突出重點強監管，筑牢防線保安全”為核心指導方針，集中力量對考點周邊及考生食宿點的餐飲服務單位開展全覆蓋、高標準的專項監督檢查，全力守護廣大考生“舌尖上的安全”，為高考平穩有序進行保駕護航。
一、周密部署，壓實責任鏈條
岷縣市場監管局成立高考食品安全保障工作領導小組，制定詳細的工作方案和應急預案。召開專題會議，明確監管重點、責任分工和工作要求，將保障任務細化到崗、責任到人。與考點學校、供餐單位簽訂食品安全責任承諾書，壓實學校主體責任和餐飲單位直接責任，確保各項安全管理制度落到實處。
二、源頭嚴防，排查風險隱患
監管人員以考點學校食堂、考生集中食宿酒店、考點周邊餐飲單位、食品銷售店等為重點區域，進行拉網式排查。
- 資質審查與人員管理：嚴格核查食品經營許可證、從業人員健康證明，督促落實每日晨檢制度，確保從業人員持證上崗、健康狀況良好。
- 原料采購與儲存：重點檢查食品原料采購索證索票、進貨查驗記錄制度落實情況，嚴查是否存在使用過期、變質、“三無”食品及原料的行為。對米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品原料進行重點抽查，確保來源可溯、質量可靠。檢查食品儲存條件，確保生熟分開、離地離墻、分類分架、冷藏冷凍設備運行正常。
- 加工過程控制：深入后廚操作間，檢查加工制作環境是否清潔衛生，是否嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》。重點關注餐具清洗消毒、食品生熟分開、燒熟煮透、食品留樣等關鍵環節，嚴防交叉污染。
- 菜單審核與風險提示：對供餐單位的考試期間菜單進行提前審核，建議不提供易引發食源性疾病的涼菜、外購熟食、四季豆、野生蘑菇等高風險食品，引導供餐單位提供安全、營養、清淡的餐食。
三、過程嚴管，實施駐點監督
對承擔考生集中就餐任務的學校食堂和餐飲單位，岷縣市場監管局派出經驗豐富的執法人員實施“駐點監督”，全程跟蹤指導。駐點人員從每日清晨食材驗收開始，直至每餐食品留樣結束，對食品加工制作的全過程進行動態監督，現場糾正不規范操作，即時排查安全隱患，確保每道工序符合安全標準。
四、風險嚴控，強化應急值守
嚴格執行24小時值班制度和領導帶班制度，確保通信暢通。完善食品安全突發事件應急預案，做好人員、物資、技術等應急準備。暢通12315投訴舉報渠道，對涉及高考期間食品安全的投訴舉報做到第一時間受理、第一時間處置、第一時間反饋。加強與教育、衛健、公安等部門的協調聯動，形成保障合力。
五、宣傳引導，營造共治氛圍
通過發放宣傳資料、現場指導、微信公眾號推送等多種形式，向餐飲服務單位和廣大考生及家長宣傳高考期間食品安全注意事項、飲食健康知識等，提高經營者的守法意識和責任意識，增強考生的自我防范能力，營造食品安全社會共治的良好氛圍。
截至目前，岷縣市場監管局已對全縣各考點及周邊的餐飲服務單位完成了多輪次監督檢查，對發現的問題均已責令立即整改或限期整改，并進行了跟蹤復查。下一步，該局將持續保持高壓態勢，加大巡查頻次和力度，直至高考結束，以最嚴格的監管、最細致的服務，全力筑牢高考餐飲安全防線，為全縣考生創造一個安全、放心的飲食環境，助力他們以最佳狀態奔赴考場、成就夢想。
